APERITIF

Par: (pas credité)


Boisson alcoolisée qu'on prend "avant" le repas parce que, en
principe, ça "ouvre" l'appétit (apério = ouvrir).
Au départ, "médicament apéritif" : pour ouvrir les voies
naturelles (sudorifiques, diurétiques, etc...) C'était donc pour
éliminer. Ça a bien changé.

Ça désigne donc une boisson. Certains sont uniquement des
apéritifs : vins cuits, muscats, gentiane, Suze, etc. Certains
d'ailleurs sont marqués par une époque et tombés dans l'oubli :
Claquesin, Picon, etc. C'est en général plus alcoolisé que des
boissons consommées aux repas mais moins que ce qu'on appelle des
digestifs, le symétrique d'après le repas (Cognac, marc, Calvados, la
goutte, une petite prune, etc.) l'eau de vie...

Ceci dit, il y a des boissons qui ne sont pas considérées comme
des apéritifs à proprement parler mais qui peuvent en tenir lieu :
"comme apéritif, je prendrai un verre de vin rouge (l'apéritif du
paysan), un whisky, une coupe de champagne...

De façon élargie, "l'apéritif" désigne la réunion de gens qui
boivent un verre ensemble avant le repas, ou même l'heure : passez
donc à l'apéritif, dimanche. En général, ça évoque le moment qui
précède le déjeuner, bien que ce soit également utilisé pour le
dîner.

"Apéro" : abréviation populaire, courante, s'emploie aussi bien
pour la boisson que pour la réunion ou le moment.

A l'apéritif, on boit mais on mange aussi ou, tout au moins, on
"grignote", le mot consacré pour ce genre de petites choses : on
grignote des "biscuits apéritifs" - le mot est utilisé comme une
opposition - en général, petits biscuits salés qui contrebalancent
les effets de l'alcool, olives et graines séchées : cacahuètes,
noix de cajou, amandes, etc. ; mendiants : mélange amandes,
figues, noisettes et raisins mais ça, ce serait plutôt du
dessert. Allusion aux couleurs des robes des 4 ordres mendiants
apparus au 13ème siècle : Augustiniens, Franciscains, Carmes et
Dominicains.

On mange aussi des chips. Anglicisme. D'abord chip = copeau puis
copeau de pommes de terre : très fines rondelles de pommes de
terre. D'abord pomme chip (début du siècle vers 1910) cf pomme
vapeur puis au pluriel et tout seul : des chips.


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